Medios y comunicación
Salud solicita tomar medidas para prevenir la triquinosis
El Ministerio de Salud de Río Negro, a través del Departamento de Zoonosis, solicita tomar las precauciones necesarias para prevenir la triquinosis, dada la inminente llegada de las fiestas y con ellas el consumo de carne de cerdo.
Fecha: 13 de diciembre de 2016
Desde Salud Ambiental, el médico veterinario Marcos Seleiman, expresó que “la triquinosis es una enfermedad producida por un parásito que se aloja en los músculos de cerdos u otros animales salvajes como el jabalí y el puma, y a través de ellos a sus derivados como, por ejemplo, chorizos, salamines, bondiolas, que al ser consumidos por el hombre éste contrae la enfermedad”.
“Los síntomas más frecuentes son fiebre, dolor muscular, malestar abdominal, calambres, dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos. Si se presentan estos síntomas y consumió carne de cerdo o derivados recientemente, es importante consultar rápidamente al centro de salud. Cuanto más temprano se detecte, más rápida y efectiva es la cura”, subrayó.
Seleiman destacó que “para prevenir la triquinosis se debe consumir carne de cerdo y derivados frescos bien cocidos, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado”.
Además, recomendó tener en cuenta que la salazón y el ahumado no matan al parásito y pidió especialmente “adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos y bondiolas) solo en comercios habilitados y verificando en la etiqueta que hayan sido elaborados por fábricas autorizadas”.
Además, agregó que “en zonas rurales y criaderos es fundamental respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cría de cerdos, alimentarlos adecuadamente, evitando que ingieran basura y restos de alimentos de restaurantes o comercios y evitar la proliferación de ratas en los criaderos”.
“Al realizar la faena de un animal (cerdo, puma o jabalí) de manera doméstica, es importante consultar al veterinario y pedir el análisis de una muestra de la entraña de cada res, a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis. En nuestra provincia este análisis puede solicitarlo en servicios veterinarios privados o en los Laboratorios de Salud Ambiental dependientes del Ministerio”, explicó.
Información de contacto para los interesados
Viedma: Estrada y Lamadrid – Tel (02920) 425300.
Villa Regina: San Martín y Libertad - Tel (02941) 461926
Cinco Saltos: General Roca 113 - Tel (0299) 4980735
Oficina de Salud Ambiental: zoonosis@salud.rionegro.gov.ar – Tel (02920) 430007